Como fazer fios de ovo: uma deliciosa receita tradicional
Os fios de ovo são um doce tradicional da culinária portuguesa e brasileira, muito apreciado em festas e ocasiões especiais. Feitos a partir de gemas de ovos, eles são delicados, saborosos e podem ser utilizados como decoração em diversos pratos. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como fazer fios de ovo em casa.
Ingredientes necessários:
- 12 gemas de ovos
- 300g de açúcar
- 200ml de água
Passo a passo:
Passo 1: Preparação da calda
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda comece a ferver. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até obter uma calda em ponto de fio.
Passo 2: Preparação das gemas
Enquanto a calda está fervendo, separe as gemas das claras. Reserve as claras para outras preparações. Em uma tigela, bata as gemas com um garfo ou fouet até ficarem bem misturadas.
Passo 3: Cozimento dos fios de ovo
Com a calda em ponto de fio e as gemas batidas, é hora de começar a fazer os fios de ovo. Para isso, você pode utilizar um utensílio específico chamado “passador de fios de ovos”, que é uma espécie de peneira com pequenos furos. Se você não tiver esse utensílio, pode improvisar utilizando uma peneira fina ou até mesmo um saco de confeiteiro com um bico bem fino.
Segure o passador de fios de ovos ou a peneira sobre a panela com a calda fervente e despeje as gemas batidas aos poucos, fazendo movimentos circulares. Os fios de ovo vão se formar e cair na calda. Continue fazendo isso até utilizar todas as gemas.
Passo 4: Finalização
Deixe os fios de ovo cozinharem na calda por cerca de 1 minuto. Em seguida, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma peneira para escorrer o excesso de calda. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Agora que você aprendeu como fazer fios de ovo, pode utilizá-los para decorar bolos, tortas, pudins e outras sobremesas. Eles também podem ser servidos como um doce por si só. Experimente essa delícia tradicional e encante seus convidados!
Referências:
