Como É O Peixe Bacalhau
O bacalhau é um dos peixes mais consumidos no Brasil e ao redor do mundo por sua versatilidade culinária. No entanto, poucas pessoas realmente entendem o que caracteriza esse peixe e como ele se diferencia de outros tipos de peixes.
O Que É o Bacalhau?
Bacalhau é o nome dado a um peixe dessalgado, geralmente salmão ou truta. Ele recebe esse nome porque foi preparado por meio de uma técnica antiga de conservação que consiste em desalgar os filetes de pescado após o salagem e secagem. Esse processo prolongado, ao longo do tempo, permite que a carne do peixe mantenha suas características, mesmo sem precisar de refrigeração.
História Do Bacalhau
A história do bacalhau está intimamente ligada à preservação de alimentos em épocas anteriores. A prática de salgar os peixes foi utilizada por muitos povos ao longo da história, e a escandinávia se tornou uma das regiões mais conhecidas por esse método, com o povo norueguês sendo um dos principais exportadores desse produto.
Os portugueses também tiveram um papel significativo nessa tradicional conservação de peixes. Quando chegaram ao Brasil, trazendo consigo essa técnica, a prática se espalhou pela América Latina e Portugal, onde o bacalhau é até hoje muito consumido em festivais religiosos.
Como É O Bacalhau No Mercado?
O mercado de bacalhau no Brasil e no mundo é bastante vasto. Ele é vendido em diferentes formatos, como filetes, peças inteiras ou cortes específicos, dependendo da variedade e do uso na cozinha.
– Filetes – Muito utilizado para pratos mais refinados e requintados.
– Peças Inteiras – Ideal para preparações casuais, como no forno com batatas e legumes.
– Cortes Específicos – Como as costelas ou a cauda, que são utilizadas em receitas específicas.
Qualidades Do Bacalhau
O bacalhau possui uma carne rica e deliciosa, com um sabor único. Ele tem uma textura firme e crocante no forno e fica macio ao ser cozido na água.
Como Preparar O Bacalhau?
Preparar o bacalhau requer cuidado e tempo. Para que a carne do peixe não se desmanche, é essencial seguir as instruções corretamente.
1. Desalgar – Este processo pode levar de 24 horas a uma semana dependendo da quantidade e variedade do pescado. É importante verificar periodicamente o peixe para garantir que ele esteja totalmente desalado.
2. Limpeza – Após o desalamento, é fundamental lavar bem o peixe com água corrente.
3. Cozimento – O bacalhau pode ser cozido em uma panela de pressão ou simplesmente colocando-o na água quente. Quando estiver prontinho, ele deve estar macio e levemente branco.
Pratos Com Bacalhau
O bacalhau é um ingrediente versátil que se adapta a diversos tipos de receitas. Aqui estão algumas ideias para você testar:
– Bacalhau ao Pão – Ideal para o almoço ou jantar, este prato é uma explosão de sabor.
– Bacalhau com Natas e Batata – Uma ótima escolha para dias mais quentes.
– Bacalhau à Gomes de Sá – Um clássico que se destaca pela simplicidade, mas que é muito apreciado por todo mundo.
Conclusão
O bacalhau é um peixe de grande tradição cultural e culinária. Ele não apenas é uma delícia na mesa, mas também um símbolo da história dos povos que o cultivaram durante séculos. Se você ainda não experimentou, é hora de preparar essa receita tradicional em sua casa!
