Como Defumar Salmon
Defumar é a etapa final do preparo do salmão que consiste na desidratação para atingir uma consistência ideal, além de preservar os nutrientes. Esse processo deve ser feito com cuidado e atenção aos detalhes para garantir um produto saudável e saboroso.
Porque Defumar o Salmão?
Defurar o salmão é essencial para que ele tenha uma textura mais seca, resistente ao descongelamento e com maior durabilidade. Isso também pode aumentar a estabilidade do peixe durante o armazenamento em ambientes frios.
Material Necessário
Para defumar corretamente o salmão, você precisará dos seguintes materiais:
– Salmão
– Microondas
– Papel-alumínio ou sacos plásticos (para microondas)
– Térmometro de microondas (opcional)
Passo a Passo
1. Pré-Processamento do Salmão
Antes de defumar o salmão, é necessário lavá-lo com água corrente e secá-lo com papel-toalha. Isso ajuda na coleta de umidade antes da defumação.
2. Colocar o Salmão para Defumar
Depois de seca a superfície do peixe, coloque-o diretamente no microondas sem adicionar nada sobre ele, como papel-alumínio ou guardanapos. Se desejar maior segurança, use um saco plástico transparente e feche o topo.
3. Defumar com Microondas
Defumar com microondas envolve preparar a máquina para um processo lento. Em vez de usar o tempo máximo do botão de defumação, ajuste-o a 30% da potência máxima. Isso ajuda no controle e na evitação de queimar o salmão.
– Coloque o microondas em modo “defumar”.
– Ajuste para 30% de sua potência máxima.
– Deixe o salmão defumando por cerca de 15 minutos .
4. Verificação do Resultado
Para garantir que o salmão esteja adequadamente defumado, você pode medir a temperatura com um termômetro de microondas ou verificar manualmente:
– Coloque o termômetro na parte mais fina do peixe e verifique se ele atinge uma temperatura mínima de 45°C .
– Se necessário, aumente o tempo em intervalos de 2 a 3 minutos.
5. Armazenamento
Após defumar corretamente, o salmão pode ser armazenado no congelador por até 6 meses , garantindo uma boa durabilidade e preservando os nutrientes do peixe.
Dicas Finais
– Sempre defumem com microondas para minimizar a possibilidade de queimaduras ou que o salmão fique demasiadamente seco.
– Use papel-toalha ao lavar o salmão para garantir que ele esteja bem seco antes do processo.
– Verifique regularmente a temperatura e ajuste o tempo conforme necessário.
Defumar o salmão é um processo simples, mas exige atenção aos detalhes. Ao seguir as instruções corretamente, você poderá preparar peixe com uma textura ideal para armazenamento e consumo prolongado.
