Como É Que Se Faz Estrogonofe
O que é Estrogonofe?
Estrogonofe é uma refeição tradicional russa que geralmente se compõe de carne cozida (costumeiramente carne de vitela) em um molho espesso à base de cogumelos e molho tártaro. No entanto, a receita pode variar bastante dependendo da região do país ou dos ingredientes disponíveis.
Ingredientes Necessários
Para fazer estrogonofe, você precisará dos seguintes ingredientes:
– Carne : Vitela cozida (ou outros tipos de carnes como salmão ou frango);
– Molho tártaro ;
– Cogumelos frescos ou congelados ;
– Batatas cozidas (opcional, mas aconselhável para tornar a refeição mais completa);
– Leite condensado ;
– Manteiga ;
– Sal e pimenta-do-reino , a gosto.
Passo a Passo para Preparar Estrogonofe
1. Cozinhar ou Aquecer a Carne
Se você está usando carne cozida, aqueça-a no fogo lento até ela ficar quente ao tocar. Se estiver usando peixe ou frango fresco, faça uma simples mistura com o molho tártaro e reserve.
2. Preparação dos Cogumelos
Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, refogue-os na manteiga até que fiquem levemente dourados.
3. Misturar Molho Tártaro com a Carne
Misture o molho tártaro à carne cozida ou ao peixe. Deixe isso se aquecer ligeiramente, mas sem deixar fervê-lo.
4. Incorporar Cogumelos e Leite Condensado
Adicione os cogumelos refritos e o leite condensado ao misturador de carne. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
5. Finalizar com Batatas Cozidas (opcional)
Se estiver preparando batatas cozidas, corte-as em pedaços pequenos e refogue-os na manteiga derretida. Adicione os cogumelos e a carne. Coloque o conteúdo em uma tigela ou prato com bordas.
6. Temporizar
Temporete a mistura por mais alguns minutos no fogo lento, para que todos os ingredientes se integrem bem.
7. Servir
Depois de pronto, retire do fogo e sirva imediatamente.
Dicas e Truques
– Consistência : A consistência da estrogonofe deve ser cremosa e espessa. Para isso, pode-se ajustar a quantidade de leite condensado.
– Cuidado com o Fogo : Quando mistura os cogumelos e molho tártaro, evite que o preparado ferva para não prejudicar sua consistência.
– Gostos Locais : Algumas regiões russas adicionam salsichas à estrogonofe. Isso é opcional e depende da preferência pessoal.
Conclusão
Estrogonofe é uma deliciosa refeição que pode ser preparada com diferentes tipos de carnes e ingredientes, sempre levando em consideração o molho tártaro e os cogumelos. Experimentar sua receita é um ótimo começo para quem deseja explorar a culinária russa.
